Menu Tradition
42€

Entrées

Velouté de cèpes et châtaignes, noisettes torréfiées, huile d’argan, tuile de noisettes
ou
Boudin noir, sablé comté, compote de pommes et amandes grillées

Plats

Roulé de filet de truite fario de la pisciculture bouhelier de cusance, mousseline et crème de savagnin, peau croustillante
ou
Rognons de veau « baugé » flambés au cognac

Desserts

Omelette norvégienne, citrons et oranges confits, glace vanille, flambée au triple sec
&
Tarte aux noix, gel macvin, pralin de noix et glace noix